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Panier du potager

Description Panier composé de plusieurs variétés de fruits et légumes, fromage de chèvre, fromage blanc de campgane, noix de jambon et d'un jus...

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Panier du potager

Description Panier de 4,5 kg composé de plusieurs variétés de fruits et légumes, changeant au gré des saisons. Le panier du potager ce cette...

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#LAFERMEDUPOTAGER

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  • Idée recette 💡

Découvrez aujourd’hui une recette de pâtes aux champignons et aux épinards. 👨🏻‍🍳 

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
500 grammes de pâtes sèches de Pasteole 
500 grammes de champignons de Paris de La Caverne 🍄
200 grammes d’épinards de la Ferme de la Haye
20 cl de crème fraîche épaisse de la Ferme de Viltain
50 grammes de fromage râpé de la Bergerie Nationale 🧀
2 oignons jaunes de Benoît Feyler 🧅
Huile d’olive de Bastidettes
Sel et poivre 🧂

Pelez les oignons et émincez-les finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Équeutez les épinards.
Pendant ce temps, faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons. Lorsqu'ils commencent à devenir fondants, ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire encore 2 minutes en remuant.
Ajoutez la crème épaisse et le fromage râpé. Egouttez rapidement les pâtes puis ajoutez-les dans la sauce. Servez bien chaud.

Les produits dont vous avez besoin pour cette recette sur www.lafermedupotager.fr

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  • La Maison Delagarde propose une gamme de pain Bio, dont la tourte meule.
Les farines utilisées proviennent des Moulins de Brasseuils dans les Yvelines. Elles sont issues de différentes céréales cultivées en agriculture biologique et broyées sur meule de pierre.

Aujourd'hui, la boulangerie Delagarde façonne ses tourtes meules avec de la farine, de l’eau, un peu de sel… et beaucoup de savoir-faire !

Jérôme Delagarde a passé son enfance et son adolescence dans la pâtisserie familiale au cœur du quartier Mouffetard à Paris.
Quand il commence sa carrière dans la gestion des ressources humaines, il se rend compte que la passion familiale le rattrape. Il entreprend alors une formation de boulanger, puis de pâtissier. 🥖

En 2014, l’envie de se lancer de nouveaux défis le conduit à Meudon où il crée la Maison Delagarde. 🍞

La Maison décline les classiques de la pâtisserie française mais propose également de nouvelles recettes originales, tout en travaillant des produits de qualité et en privilégiant les produits locaux de saison. 🧁
Jérôme s’appuie sur une équipe de 10 professionnels confirmés et forme régulièrement des apprentis, et accueille des stagiaires pour perpétuer le savoir-faire artisanal. 

Venez découvrir le savoir-faire de la Maison Delagarde sur www.lafermedupotager.fr 
  @maison_delagarde 
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#agriculture #livraisonadomicile #agricultureraisonnée #produitsnaturels
  • À la Ferme de la Haye, dès la sortie du champ, les poireaux passent à la laveuse (à l’eau uniquement) puis à l'épluchage. 

Le poireau, légume incontournable en cuisine, se distingue en 2 catégories :
les poireaux d’été qui se sèment au printemps et se récoltent de juillet à septembre, et les poireaux d’hiver qui se sèment au printemps et se récoltent d’octobre à avril. 👨🏼‍🌾

Il se mange de différentes manières selon les goûts : cuit à la vapeur, revenu à la poêle, en soupe, gratin ou velouté. 😋

Découvrez les poireaux de la Ferme de la Haye sur www.lafermedupotager.fr

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#agriculture #livraisonadomicile #agricultureraisonnée #produitsnaturels
  • Idée recette 💡

Envie de réconcilier vos enfants avec les épinards ? Découvrez aujourd’hui une recette de tarte aux épinards et au fromage de chèvre. 👨🏻‍🍳

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
250 grammes de farine de la Ferme des Hirondelles
5 cuillères à soupe de lait de la Ferme de Viltain 🥛
125 grammes de beurre froid de la Ferme de Viltain 🧈
300 grammes d’épinards de la Ferme de la Haye 
2 oeufs entiers de la Ferme d’Olivet 🥚
2 jaunes d’oeufs de la Ferme d’Olivet 🥚
1 fromage de chèvre cendré du Petitvilliersfaux 🧀
25 cl de crème fraîche de la Ferme de Viltain
1 pâte brisée “La Ferme du Potager”

Pour commencer, préchauffez votre four à 210°C. Disposez la pâte brisée dans un moule et piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé, parsemez de légumes secs ou de billes de cuisson. Enfournez 10 minutes. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les 2 œufs entiers. Ajoutez les 2 jaunes, la crème, du sel et du poivre. Remuez bien.
Lavez les épinards, essorez-les, faites-les cuire 5 minutes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient «fanés». Egouttez-les bien et mélangez-les à la préparation.
Coupez le fromage de chèvre en petits dés et disposez-les sur la pâte puis versez la préparation dessus.
Enfournez 35 mn. Servez tiède ou froid.

Les produits dont vous avez besoin pour cette recette sur www.lafermedupotager.fr

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#agriculture #livraisonadomicile #agricultureraisonnée #produitsnaturels
  • Nous vous présentons aujourd’hui la famille Frémin, famille de maraîchers bio ⬇️

Fabien Frémin et sa femme, Aurélie, sont des maraîchers bio arrivés aux Mureaux en 2008. Antoine, le frère de Fabien, les rejoint en 2017 en tant qu’arboriculteur et associé.

La Ferme de la Haye, c’est 10 hectares de maraîchage bio, 10 hectares de vergers bio, le tout certifié Agriculture Biologique.
Pourquoi Fabien a-t-il choisi le bio ? D’abord pour une question d’éthique et de protection de l’environnement ; ensuite pour des raisons personnelles telles que protéger sa santé, celle de sa famille et de ses employés ; enfin, c’est pour relever un défi technique, le bio n’étant pas encore développé dans cette région.

Pendant cette saison d’hiver,  la famille Fremin produit entre autres des carottes, du chou rouge, des panais, des poireaux, des pommes dalinette ou encore des betteraves, de la mâche, de la roquette, des épinards, des courges butternut et bleues de Hongrie, des navets et du persil.

Vous pouvez découvrir dès maintenant les produits de La Ferme de la Haye sur www.lafermedupotager.fr

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  • Idée recette 💡

Découvrez aujourd’hui une recette de risotto aux carottes pour vous régaler en famille ou entre amis. 👨🏻‍🍳

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
300 grammes de riz pour risotto de Riz de Canavere 🍚
6 carottes de la Ferme de la Haye 🥕
2 oignons de Benoît Feyler 🧅
Huile d’olive de Bastidettes
20 grammes de beurre de la Ferme de Viltain 🧈
Fromage râpé de la Bergerie Nationale 🧀
Sel et poivre 🧂

Verser 1 litre d’eau dans une casserole. Ajoutez-y un bouillon de légumes préalablement préparé puis portez à ébullition le tout. Réserver à feu doux.
Couper les carottes en petits dés. Éplucher les oignons et découpez-les en petits dés.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y suer les légumes. Verser le riz dans cette même sauteuse et mélanger sans cesse jusqu’à ce que les graines deviennent translucides.
Recouvrir la préparation de bouillon jusqu’à hauteur du riz. Laisser cuire et remuer jusqu’à disparition complète du liquide.
Verser à nouveau un peu de bouillon, remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
À la fin de la cuisson du risotto, ajoutez-y le beurre et le fromage râpé.

Les produits dont vous avez besoin pour cette recette sur www.lafermedupotager.fr

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  • La Bergerie Nationale, ce nom vous dit quelque chose ? On vous en dit plus ci-dessous ⬇️

La Bergerie Nationale, c’est un établissement public national qui est organisé aujourd’hui autour de diverses missions confiées par le ministère de l’agriculture et de l’alimentation. Elle comporte à la fois un pôle de formation et une exploitation en agriculture biologique. 

Les 260 hectares exploités en agriculture biologique nourrissent 70 vaches laitières et plus de 400 brebis. 
L’exploitation est démonstrative de l’agroécologie grâce à la complémentarité des cultures et des élevages, favorisant l’autonomie du système et le respect de l’environnement. ☀️

L’élevage des vaches laitières est, depuis 2015, labellisé en Agriculture Biologique. Les vaches sont traites 2 fois par jour sans robot de traite.
Les brebis profitent des grands espaces du domaine de Rambouillet. Les brebis de race romane représentent la moitié des effectifs. L’autre moitié du troupeau est composée de Mérinos de Rambouillet, dont la Bergerie Nationale est conservatoire de la race depuis Louis XVI. 🐑

Découvrez tous les produits de la Bergerie Nationale sur www.lafermedupotager.fr
  • Idée recette 💡

Régalez-vous avec une douce et simple recette pour l’hiver, le velouté de poireaux et de pommes de terre 👨🏻‍🍳

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
2 poireaux de la Ferme de la Haye 
2 pommes de terre de l’EARL des Marronniers 🥔
1,5 cl de lait de la Ferme de Viltain 🥛
1,5 cl d’eau 
2 cuillères à soupe de crème fraîche de la Ferme de Viltain 
50 grammes de beurre de la Ferme de Viltain 🧈
Du sel et du poivre 🧂

Faites revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec les morceaux de beurre, puis ajoutez les pommes de terre.
Remuez et ajoutez l’eau et le lait. Salez, poivrez, et faites cuire 30 minutes.

Vous pourrez alors déguster votre velouté seul ou avec des croûtons et une salade de saison. 🥗

Bon appétit ! 😋

Retrouvez les produits pour réaliser cette recette sur www.lafermedupotager.fr
  • Idée recette 💡

Oignons rôtis farcis au camembert  et purée de potimarron 

Merci @cook.ekchajzer 👨‍🍳
  • Panier du Potager de la semaine ☀️

• 1 kg de pommes de terre Monalisa / SCEA Les marronniers (78)
• 500 grammes de poireaux Bio / Ferme de la Haye (78)
• 500 grammes de carottes Bio / Xavier Valet (77)
• 1 courge butternut Bio/ Les vergers de Cossigny (77)
• 1 Courge potimarron Bio/ Les vergers de Cossigny (77)
• 250 grammes de champignons de paris  Bio / La Caverne (75)
• 4 pommes d'alinette Bio/ Ferme de la Haye (78)
• 4 poires / EARL Lallaouret (78)
• 2 kiwis / EARL Lallaouret (78)
  • La période des crêpes est ouverte ! 🥞

Mais pourquoi des crêpes ? 🤔

Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la Chandeleur, le blé serait malade pour l’année. 🌾

De plus, la forme ronde et la couleur dorée des crêpes représentaient le disque solaire et le retour à la lumière. En effet, en ce début du mois de février, les jours commencent progressivement à rallonger. La consommation de crêpes serait donc un hommage au cycle des saisons et plus précisément à l’arrivée du Printemps qui annonce des jours meilleurs. ☀️

#crepes #chandeleur #confiture #gelee #bienmanger #mangerlocal #circuitcourt #lafermedupotager #agriculture #livraisonadomicile #agricultureraisonnée #produitsfermiers #produitsnaturels
  • Aujourd’hui nous vous présentons Corinne, Fabrice et leur fils, éleveurs de chèvres et producteurs de fromage à la Ferme du Petit Villiersfaux ⬇️

Le Petit Villiersfaux se situe dans le Loir-et-Cher (41), les ateliers sont entièrement consacrés à la fabrication des fromages de chèvre. 
La ferme possède 115 hectares consacrés à la culture de céréales et des fourrages. 🌾

300 chèvres de race Alpine sont élevées directement dans la ferme et un suivi idéal et régulier est assuré. 🐐
Le cycle de mise à bas des chevreaux est divisé en deux parties (une en octobre/novembre et une en mars),  permettant de garantir une production continue pour proposer des produits toute l’année.
Toutes les chèvres du Petit Villiersfaux sont nourries exclusivement avec des produits fermiers issus de l’exploitation.

La fromagerie produit ses fromages artisanalement dans ses ateliers directement à la ferme pour assurer une meilleure qualité 
Le processus contient 4 étapes :

* Le caillage  ➡️ Après la traite, le lait est refroidi à 22°. Du lactosérum et de la présure sont ajoutés puis le caillage se fait en 24h minimum.

* Le moulage / démoulage ➡️ Le caillé obtenu est moulé à la louche manuellement dans des moules de formes diverses.  Ceux-ci sont démoulés un à un de façon traditionnelle.

* Le salage ➡️️ Les fromages sont salés un à un : cela  permet de relever le goût et de limiter la propagation de micro-organisme. C’est une étape indispensable dans la vie du fromage !

* L’affinage ➡️ Le processus d’affinage dure entre 1 jour à plusieurs mois. Les fromages sont vérifiés chaque jour dans le hâloir : température, hygrométrie, qualité visuelle et sensorielle… Ils sont retournés chaque jour.


Toutes ces étapes sont indispensables pour vous proposer 4 produits de haute qualité : un fromage de chèvre au sel de Guérande, un fromage de chèvre cendré, un fromage de chèvre trèfle moelleux et une bûche moelleuse, de quoi ravir toutes les papilles ! 😋

#chevre #fromage #circuitcourt #mangerlocal #lafermedupotager #agriculture #livraisonadomicile #agricultureraisonnée #produitsnaturels
  • Idée recette 💡 blinis et coleslaw carottes/panais.

Merci @cook.ekchajzer 👨🏻‍🍳
  • Idée recette 💡 Tarte tatin aux échalotes et persillé de chèvre de la @fermedelatremblaye 🌿

Merci @cook.ekchajzer 👨🏻‍🍳
  • À table ! 🍽

Envie d’un coup de pouce pour la réalisation de vos repas  ? On a créé pour vous un blog de recettes ! 📖

Un blog exclusivement dédié aux idées de recettes réalisables avec les bons produits de nos producteurs locaux. 🍏
Chaque semaine, vous y trouverez des recettes pour tous les budgets, toutes les occasions, sucrées ou salées… Il y en a pour tous les goûts ! 😋

Venez découvrir le blog sur lafermedupotager.blog

#blog #recette #bienmanger #fruit #legumes #mangerlocal #circuitcourt #lafermedupotager #agriculture #livraisonadomicile #agricultureraisonnée #produitsfermiers #produitsnaturels
  • La Ferme du Potager vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année ! 🎉

À période spéciale, offre spéciale... Nous vous avons réservé une surprise ! 🎁

Pour toute commande passée du 25 décembre au 10 janvier, un coffret cadeau vous sera offert ! 🎄✨
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  • Idée recette :

•Œufs cocotte et blettes farcies aux champignons

Merci @cook.ekchajzer pour la réalisation de ce délicieux plat 👨‍🍳
  • Située à Andelu dans les Yvelines, la ferme des Marronniers produit des pommes de terre en agriculture raisonnée et sans irrigation.
 
Bruno Ecorchevelle y cultive deux variétés :
 •Des Monalisa (chair tendre), parfaites en purée ou à la vapeur 🥔

 •Des Annabelles (chair ferme), idéales sautées à la poêle 👨🏻‍🍳
  • Cette semaine, on vous fait découvrir un nouveau producteur 🧑‍🌾

Guillaume est la 7ème génération à exercer le métier d'agriculteur à la ferme de Maurepas. 

Il élève boeufs, porcs et volailles avec lesquels il fabrique artisanalement de délicieuses charcuteries.

Il cultive également du blé, de l'orge, du maïs, des féveroles, du colza et de la luzerne.
Ces céréales et ces fourrages sont destinés à nourrir les animaux et ainsi leur garantir une alimentation de qualité et sans OGM 🌿

Lonzo (poitrine de porc séchée), bœuf séché, coppa, jambon blanc sans nitrites et pâté de campagne sont disponibles sur www.lafermedupotager.fr
  • Les champignons de Paris, cultivés en agriculture biologique par la Caverne dans le 18ème arrondissement, sont enfin prêts ! 🍄🌿