Fromagerie 4 étoiles

Situé à Auffargis (78) dans le département des Yvelines en Île-de-France.

L’exploitation

Située à Auffargis dans les Yvelines, vous pourrez trouver à La Ferme quatre étoiles des vaches, des poules, des ânes ou encore des Bergers de Beauces.

C’est ici que Fabio a installé sa fromagerie où l’on fabrique de délicieux fromages italiens à partir de lait de vache francilien et de lait thermisé de bufflonne arrivant directement du cantal. Les animaux sont nourris uniquement avec de l’herbe, du foin et de la luzerne. Pas de maïs ni de soja, contrairement aux modèles intensifs.

Le savoir-faire

Avec l’aide de deux fromagers, dont Maurizio, ancien maître fromager en Italie, Fabio produit différents types de fromages italiens, dont de la mozzarella et de la burrata. Ces produits sont conçus à la main dans la tradition italienne et sans acide citrique. Des produits authentiques, et délicieux.