Bastidettes

Producteur d’huiles d’olives

Situé à Saint-Martin-de-Crau (13) dans le département des Bouches-du-Rhône en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Oliveraie familiale aux portes de la Camargue

Au cœur de la Crau, à quelques encablures de la Méditerranée, André cultive sur 70 hectares une vingtaine de variétés locales d’oliviers baignés par le Mistral. La récolte des olives débute en octobre afin d’avoir des huiles vierges extra « Primeur ».

Des techniques inédites

Empruntant à ses collègues viticoles, il expérimente et introduit des techniques inédites dans l’oléiculture : les oliviers sont entretenus en haie fruitière, une pratique permettant de concentrer davantage d’arômes dans le fruit. Les olives sont pressées quelques heures après la récolte. Les huiles de différentes variétés sont assemblées à la manière de cépages.

Les huiles qu’André produit sont d’exception et reconnues comme telles : présentes sur certaines des meilleures tables de France, elles ont reçu plusieurs médailles d’or au concours général agricole et fait leur apparition dans des classements internationaux.